انتروتوکسین یک اگزوتوکسین پروتئین است که توسط میکروارگانیسم هایی که روده را هدف قرار می دهند آزاد شده است. انتروتوكسینها در روده تولید یا آزاد می شوند. گونه های باکتریایی خاصی قادر به تولید انتروتوکسین ها هستند.

انتروتوكسينها متعلق به دسته اگزوتوكسين ها هستند. آنها پروتئین هستند و می توانند به عنوان آنزیم عمل کنند. انتروتوكسین ها سموم منافذ ساز هستند. از این رو ، منافذی را در سلولهای اپیتلیال دیواره روده ایجاد می کنند. هنگامی که enterotoxins نفوذپذیری یون های کلرید در سلول های مخاطی روده را افزایش می دهد ، باعث اسهال ترشحی می شود. استافیلوکوکوس اورئوس و E. coli دو گونه باکتریایی هستند که با استفاده از انتروتوکسین ها می توانند چنین شرایطی ایجاد کنند.

به طور کلی ، انتروتوکسین ها توسط باکتری های گرم مثبت تولید می شوند. با این وجود ، برخی باکتریهای گرم منفی نیز می توانند باعث تولید انتروتوکسین ها شوند. به عنوان مثال ، وبریو وبا یک تولید کننده شناخته شده انتروتوکسین است و یک باکتری گرم منفی است.